הכנת פיצה איכותית דורשת הכנה מקדימה ואביזרים נילווים אשר ישדרגו את החוויה. אחד האביזרים הנחוצים הוא מגש עץ לפיצה. למגש העץ תפקיד חשוב ביותר והוא לשמור על חום הפיצה ולבודד אותה ממשטח השיש. כאשר הפיצה יוצאת מהתנור היא חמה במיוחד ולא ניתן להניח אותה על גבי משטחים אחרים אלא רק על גבי משטח המיועד לכך.
מגש עץ לפיצה מאפשר לא רק בידוד של החום אלא גם חיתוך קל ונוח יותר באמצעות רולר מיוחד או סכין. המגשים מיוצרים מעץ באיכות גבוהה ובעלי עמידות לאורך זמן. מגש העץ ישלים את חווית הכנת הפיצה ויעניק לה מראה מקצועי ויוקרתי.
מגש עץ לפיצה – דגשים חשובים בתהליך הכנת פיצה איכותית
כאשר ניגשים להכנת הפיצה ישנם דגשים חשובים שיש לשים לב אליהם, מלבד קרשי חיתוך והגשה שהם למעשה השלב האחרון בהגשת פיצה איכותית.
- חומרים – מלבד אביזרים נלווים יש לשים דגש מיוחד על איכות החומרים. חומרי גלם מעולים הם תנאי הכרחי להכנת פיצה אשר תקצור תשבוחות רבות. אבני היסוד של כל פיצה הם הבצק והתוספות. הבצק מורכב מקמח שמנים וסוכרים. בחירת הקמח היא קריטית ביותר ועלולה להשפיע באופן ניכר על איכות הפיצה. קמח בעל איכות גבוהה כמו קמח איטלקי או קמחים מובחרים אחרים יתרמו למרקם פיצה רך וקטיפתי במיוחד. כמו כן יש לשים לב ליחס בין הקמח לשמן והסוכר. פיצה איכותית לא תהיה שומנית וכמות הסוכרים תהיה בה מועטה, כמו כן גם את התוספות יש לבחור בקפידה. ככל שהגבינות יהיו מובחרות יותר והתוספות טריות יותר כך טעמה של הפיצה יהיה משובח יותר.
- בצק – על מנת ליצור בצק ברמה גבוהה יש לדעת איך ללוש ולפתוח את הבצק. ישנם גישות שונות לגבי לישת הבצק אך מוטב ללוש אותו בעזרת מערבל עד שהמרקם נהיה אחיד ואז לפתוח אותו בעזרת הידיים, את הבצק יש לשטח בעזרת האצבעות ולוודא שאין בועות. לאחר מכן ניתן להעביר לתבנית ולהמשיך לשחק עם הגודל עד שמגיעים למצב הרצוי.
- רוטב ותוספות – את רוטב העגבניות יש להכין אך ורק מעגבניות טריות שנטחנו. באשר לתוספות ניתן להשתמש לפי הטעם אך חשוב להשתמש ברכיבים טריים בלבד.
- אפייה – יש לחמם את התנור ולהכין אותו לאפייה ורק כשהוא מספיק חם להכניס את הפיצה. בשלב הראשון מכניסים רק את הבצק עם הרוטב, בשלב השני מוסיפים את התוספות ובשלב האחרון מוסיפים מעל את הגבינות. חשוב מאוד לא לאפות את הגבינות עם התוספות כי החימום גורם להן לאבד מהטעם.
- קרשי חיתוך והגשה – בשלב זה הפיצה יוצאת מהתנור ויש להניח אותה ישירות על מגש הפיצה ולתת לה להתקרר מעט לפני האכילה.