השפית קונדיטורית קרין גורן והמתכונאי רון יוחננוב יצאו בפרויקט משותף לרגל חג השבועות, במסגרתו יציגו מתכונים ייחודיים ומפתיעים לחג השבועות, בחסות המותג KENWOOD. המתכונים יעלו במתחם מיוחד באתר ובדיגיטל פודי (טיק טוק, איסנטגרם ופייסבוק).
הנשנוש המושלם של פחמימה וגבינה: בורקיטס גבינות וחצילים מתוך הפרויקט מאת: רון יוחננוב :
בצק
280גרם קמח לבן 1מיכל שמנת חמוצה יטבתה 9%
200גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1כפית מלח דק 1חופן פטרוזיליה אפשר גם טימין ועוד עשבים שאוהבים
2 שיני שום קונפי
מילוי
200גרם גבינת ריקוטה 5% או גבינת שמנת 100גרם גבינה צהובה 22% מגורדת
100גרם גבינת פטה 16% 1קורט מלח דק 1קורט פלפל שחור טחון 1ביצה L
1חציל בינוני 4 שיני שום קונפי 1חופן עירית קצוצה
הברשה וציפוי
1ביצה L טרופה 2 כפות שומשום
אופן הכנה:
מכינים בצק: מניחים בקערת המיקסר עם וו גיטרה את החמאה ומעבדים, עד לריכוך. מוסיפים לקערה את שאר מרכיבי הבצק ומעבדים, עד שמתקבל בצק אחיד.
עוטפים את הבצק ומעבירים לקירור של שעה ובינתיים, מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מכינים את המילוי: בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את החציל הקלוי ולאחר מכן, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. את התערובת מעבירים לשקית זילוף. מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים.
ממלאים את העיגולים במילוי שהכנו מראש ומברישים בביצה. מקפלים חצי לחצי ויוצרים מאפה סגור. מברישים את המאפים בביצה ומפזרים מעליהם שומשום. אופים במשך 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ומגישים.
לינק למתכון בורקיטס באתר פודי- https://bit.ly/3MqS9aY
לינק למתחם מתכונים נוספים לשבועות- https://bit.ly/3NgKICW